- Pan (puede ser especial para torrijas, o pan del día anterior. Yo prefiero el especial para torrijas, pues se suele romper menos que el otro... y eso es muy importante).
- Canela en rama.
- Canela Molina.
- Azucar.
- Leche.
- Huevos.
PREPARACIÓN
No voy a decir que son megafáciles de hacer.... pues estaría mintiendo, son muy difíciles, al menos la primera vez que las haces, pero una vez pasada la prueba.....
Hay que preparar un recipiente donde las vas a poner definitivamente, a ser posible uno de cristal y que se pueda tapar fácilmente.
Ponemos una cacerola (más bien ancha y bajita) con leche, canela en rama, un poco de canela molida y azucar (las medidas van según gusto de canela), a fuego lento, y una sarten con abundante aceite.
También ponemos un recipiente con dos o tres huevos batidos, otro recipiente vacio para echar las torrijas una vez las mojemos en la leche, es decir, para escurrirlas un poco, y un plato con unas servilletas de papel, donde iremos dejando las torrijas una vez fritas, para quitarles el aceite.
En un recipiente pequeño, echamos azucar y canela molida.
Cortamos el pan de la forma que más nos guste, a mi me gusta hacerlo en diagonal.... y bueno ya lo tenemos todo listo para comenzar.. .... el ritual...:
1º.- Meter dos o tres trozos de pan (depende de lo grande que sea) en la cacerola con la leche, después de un ratito de nada, les damos la vuelta, para que se mojen bien por todos los lados y se empapen bien de leche. Una vez empapados, los llevamos al recipiente donde van a escurrir un poquito la leche.
2º.- Pillamos, con las dos manos, un de los trozos de pan (que seguramente esten ardiendo, ya que la cacerola de la leche.... seguirá calentándola, asi que cuidado que os quemaís, bueno aunque no queraís... os quemareís) y la metemos en el huevo batido, la rebozamos (ahora sentimos que el huevo está fresquito.... ) y la ponemos muy rápido en la sarten. Y así hacemos con los dos o tres trozos de pan que estaban mojados.
3º.- Cuando se doren por ambos lados, las sacamos y las ponemos en el plato con la servilleta de papel para que pierdan un poco de aceite.
4º.- Les echamos azucar y canela molida (ya teníamos un recipiente con ello) por encima. Y seguidamente las colocamos en el recipiente donde van a ir definitivamente.
Y bueno, todo esto hay que repetirlo tantas veces, como trozos de pan hallamos partido, con mucho cuidado de no quemarnos, ni con la leche ni con el aceite.
Tener cuidado también, de no poner las torrijas en leche..... mucho tiempo.... y rellenar la cacerola de leche....de vez en cuando.... pues se va acabando.. y no nos damos ni cuenta....
Hoy por ejemplo, para dos barras de pan de torrija, he utilizado dos litros y medio de leche y cuatro huevos. En fin, que depende de la cantidad. Pero lo importante es que se empapen bien y no se queden duras, pero claro tampoco muy blandas, pues entonces sería muy difícil llevarlas a freir....
Y bueno, por último, la leche queda en la cacerola, la echamos por encima de todas las torrijas (poner un colador, para que solo caiga la leche.. y no la canela en rama y los trozos de pan...que habrán ido surgiendo...). Si no nos quedase leche... calentar un poco, echarle lo que al principio y echarselo por encima de las torrijas.. poco a poco....
Buenísisismas!! Y BUEN PROVECHO!!!
