HUEVOS AL BASI!! (de mi tío Basilio....jajaja)

INGREDIENTES:

• 2 Lonchas de jamón serrano finas y poco curado.
• 1 huevo.
• Aceite.
• Sal.
• 100 gramos de pimientos de cornicabra (adjunto fotografía al final) frescos y largos.

PREPARACIÓN:

Se cortan los pimientos en tiras finas y pequeñas y se fríen en poco aceite a fuego no muy fuerte.

Se retiran los pimientos y en el mismo aceite se fríe vuelta y vuelta el jamón cortado en tiras finas y pequeñas.

Se saca el jamón  se fríe el huevo.

Finalmente se sirve todo junto en un plato llano (según imagen), echando parte del aceite sobrante sobre el conjunto.

Y bueno, este es el desayuno de los domingos de mi tío "Basi", buenísimos!!!! Sobre todo cuando los prepara él!!!

TRUFAS by tía Loles!!

INGREDIENTES

• 12 Bizcochos de soletilla
• 6 cucharadas de leche
• 150 gr. de mantequilla derretida
• 200 gr. de chocolate (Cola-cao)
• Una cucharada de coñac
• Fideos de chocolate.
• Moldes para trufas.

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes (los bizcochos desmenuzarlos bien con las manos, se puede meter todos los ingredientes y batirlos, pero queda mejor a mano...jajaja). Quedará una masa pringosa...pero enseguida se pone consistente y se puede trabajar con ella.

Después vamos haciendo bolitas y pasándolas por los fideos de chocolate, que previamente habremos puesto en un plato y de ahí a los moldes. Y al frigorífico..... con media hora vale... Están mejor fresquitas.

Y tan ricas que están!!!

YOLIQUESADA

INGREDIENTES

• 250 gr. Azucar
• 250 ml. Leche
• 250 gr. Queso de Burgos
• 4 huevos
• 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN

Batir todo junto y bien hasta quedar liquido como una crema.

Extender mantequilla en el molde y echarlo.

Calentar el horno a 180º, una media hora o hasta que se dore.

Y listo para comer!!! MUY MUY RICO!!

Gracias Yoli!!

PATAS DE POLLO by my mother!!

Esta receta dedicada a mis hermanos y la tía Loles... que a todos les encantan....jajaja

INGREDIENTES

• Patas de Pollo (bien limpias y con las uñas cortadas!!! jajaja)
• Sofrito: Cebolla, ajo, picante, colorante, tomate frito, una pastilla de caldo de pollo, vino blanco y harina.

PREPARACIÓN

Cubrir las patas con agua en la olla express, echar el sofrito por encima. 1/2 de cocción.

Si al acabar no están bien blanditas.. poner a cocer.. un rato más.

MANITAS DE CORDERO by my mother!!!

Hay varias formas de preparar las manitas de cordero... al menos eso me enseñó mi madre....

Con Tomate
INGREDIENTES

• Larel
• Ajo y perejil
• Manitas de cordero
• Cebolla
• Tomate frito

PREPARACIÓN

Se ponen a cocer las manitas con Laurel, ajo, perejil y una cebolla (todo entero). Echando agua al ras. Tiempo de cocción 1/2 hora en la olla expres.

Luego se quita el caldo y se les echa tomate frito.

Con patatas
INGREDIENTES

• Larel
• Ajo y perejil
• Manitas de cordero
• Cebolla
• Tomate frito
• Para sofrito: Pimentón, cebolla, ajo, pimientos y tomate frito.

PREPARACIÓN

Igual que la preparación anterior, pero (se quita el laurel, la cebolla y el ajo) y se les echo tomate, patatas y el sofrito ( 5 minutos en la olla express).

Como Callos
INGREDIENTES

• Larel
• Ajo y perejil
• Manitas de cordero
• Cebolla
• Tomate frito

PREPARACIÓN

Igual que la preparación anterior, pero sin patatas y se les echo tomate, patatas y el sofrito hay que añadirle además: harina, morcilla, chorizo y jamón ( 5 minutos en la olla express).

PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS By Sole D.

INGREDIENTES 
 
4 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso.
1 vaso de vinagre de vino de buena calidad.
1 1/2  de aceite de oliva virgen. 
1 vaso de agua
4 dientes de ajo sin pelar 
3 o 4 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cebolla cortada en cascos
1/2 kg de zanahorias cortadas en rodajas 
pimienta negra en grano 30 más o menos 
sal 
 
ELABORACIÓN
 
En una cazuela de tamaño apropiado ( que cojan las 4 pechugas a lo ancho ), poner aceite, cebolla,zanahorias , dientes de ajo,laurel , tomillo, granos de pimienta y el agua .
 
Cuando rompa a hervir tapar y dejar cocer 10. Añadir el vinagre , dar un hervor,hechar sal e introducir las pechugas sazonadas con sal . Cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente , media hora por cada lado.
 
Comprobar que están tiernas y dejar enfriar en su escabeche.
 
Una vez frias yo quito cebolla , ajos , laurel y los granos de pimienta ,aunque hay a quien le gusta la cebolla y los ajos tambiem . 
 
Hacer filetes tipo medallones , guardar en nevera en taper , aguantan hasta 1 mes .
 
Se comen en frio ,yo cuando las saco de nevera les doy un tiento en el micro .
Se pueden usar para ensaladas , pastas o lo que se os ocurra .


Muy socorridas y ricas - ricas .
 
P.D. El tipo de vinagre a usar depende de lo que os guste el escabeche , yo uso vinagre normal ,si os gusta fuerte se puede usar de jerez o mitad y mitad , al gusto .

PATATAS CON CARNE by my mother!!

INGREDIENTES

• Costillas de Cerdo
• Cebolla
• Pimiento
• Zanahoria
• Chorro de vino blanco
• Ajo y perejil
• Patatas.
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

Freír las costillas junta al resto de ingredientes, un poco. Añadir las patatas y cubrir con agua. 

Tiempo de cocción 1/2 hora.

Rápido, fácil y riquísimo!!!