ENSALADA DE ESPINACAS by my aunt Mara

Pues resulta que la semana pasada me quedé en Torrejón de Ardoz, comiendo en casa de mi Tia Mara y me preparó una ensalada de espinacas (a mi nunca me han gustado las espinacas) y le dije.. yo de eso no como.... pero madre mía lo buena que está.... a ver tomar nota!!!

INGREDIENTES

• Bolsa de espinacas crudas ( de estas que compras en cualquier supermercado, envasadas igual que las lechugas... además están cerca... de ellas)
• Tomates cherry (torcearlos)
• Queso de cabra (hay del la marca presiden, que vienen en rodajitas....)
• Bacon ( en trocitos)
• pasas
• champiñones (en trocitos)
• Vinagre de Modena
• Aceite y sal.

PREPARACIÓN

En una ensaladera echar unas hojas de espinacas (al gusto, pero vamos... no quedarse corto).

Poner el bacon a freir y el champiñon... todo siempre al gusto.

Echar por encima de las espinacas el queso de cabra, las pasas, el bacon, los tomates y el champiñon, aliñas con el vinagre, el aceite y la sal... y a comer!!!

BUEN PROVECHO!!!

CARNE EN SALSA.. by my mother!!!

INGREDIENTES

• Aceite
• Cebollas
• Almendras
• Harina
• Jerez o Coñac
• ajo y perejil machacado
• colorante
• Carne (yo cojo de la casqueria la carne de ternera, que suele salir muy blandita, a ser posible de carrillda), vale cualquier carne que no se ponga muy dura....

PREPARACIÓN

La carne la pides en trocitos, y si no pues la partes y la pones a freir. Una vez frita sacar y reservar.

Con el aceite de freir la carne freir la cebolla, almendras, un poco de harina y el coñac o Jerez. Para que quede una salsa homogenea... batir con la batidora....

Añadir ajo y perejil machacado y el colorante.

Echar la carne y cubrir con agua

Tiempo de coción. 1/2 hora en la olla expres a fuego lento.

Buen provecho....

Se puede acompañar con una patatas fritas estilo tortilla de patatas.....

FLAN DE CAFÉ by Tia Loles!!!

Esta receta me la recomendó mi tia Loles... y es un flan que sale buenísisisimo!!!



INGREDIENTES

• 1 litro de Nata líquida.
• Una caja de 8 sobres de flanes royal.
• Un vaso de leche.
• Una cucharadita de Nescafé.

PREPARACIÓN

Poner la nata a fuego lento.

Disolver los sobres de flan en el vaso de leche y añadir a la nata, se remueve todo bien y se le añade una cucharadita de Nescafé.

Cuando la mezcla rompa a hervir, se vierte en moldes caramelizados (en varios pequeños) o en un molde grande!!!

Buen provecho!!!!!!

PESCADO EN SALSA VERDE by my mother!!

Bueno este pescado que hacía mi madre estaba de muerte!! yo hace mucho que no lo hago... pero os puedo asegurar que os gustará!!

INGREDIENTES

• Filetes de Pescado (también pueden ser en trozos, al gusto, y a ser posible pescado blanco).
• Cebolla
• Harina
• Ajo y perejil machacado.
• Guisantes
• Pimiento morron
• almejas (si no le echas almejas .... también está bueno... jajejijoju)
• Aceite
• Colorante (opcional)
• Vino blanco.

PREPARACIÓN

Freir la cebolla, harina y ajo y perejil machacado.

Añadir el resto de ingredientes. Dejar cocer unos minutos.

Después freir el pescado (rebozandolo con harina) y agregar.

Buen provecho!!!

JUDIAS BLANCAS DE MAMA!!

Bueno hoy me apetecen unas judiiatas blancas!!! Están de rechupete!!

INGREDIENTES

• Judias Blancas (poner en remojo la noche anterior)
• Oreja
• Rabo
• Chorizo
• Patatas
• Cebolla
• Aceite
• Ajo y perejil machacado.
• Pimento dulce
• Tomate frito.
• Laurel

PREPARACION

Echar todos los ingredientes, a excepción del ajo y perejil, el tomate y el pimentón. La Cebolla entera. Cubrir con agua hasta tapar todos los ingredientes.

Cocer en la Olla expres 1/2 hora a fuego lento. Abrir echar el ajo y el perejil machacado. Dejar una hora más.

Y cuando ya esté hecho, echar el tomate y el pimentón.

Tiempo de coción 1 hora y media.

Buen provecho!!!!

SOPA DE AJO (Así la llamo yo.. jajaja)

Bueno, esta es la típica sopa Castellana, pero a mi estilo propio (más o menos como me enseñó mi mamá).. y está de rechupete!!

INGREDIENTES

• Una barra de Pan (a ser posible del dia anterior)
• Ajos
• 2 huevos
• Pimenton
• aceite
• Jamon Serrano.

PREPARACIÓN

Se echa aceite en una sarten y los ajos, después se añade el pan cortado en rodajas finas, seguidamente se añade el pimenton (este siempre al gusto). Y se remueve unos minutos, para que el pan coja el sabor del pimenton. Se añade el jamón Serrano y se remueve un poquito.

A continuación echamos agua, hasta cubrir y dejamos hasta que rompa a hervir, entonces batimos los dos huevos y los echamos por encima.... y bueno, probar a ver que tal va de soso o salado...... y ya está!!!

buen provecho!!!!

REPOLLO CON PATATAS... by my mother....

Y hoy voy a poner otra recetita más... que no la tengo ni apuntada de lo fácil que es de hacer, y además es que están buenísisisismas!!!

INGREDIENTES

• Repollo (dependiendo del tamaño... yo si es muy grande hago la mitad)
• Patatas (al gusto)
• pastilla de caldo vegetal.
• Ajo
• Pimenton dulce.
• Aceite.

PREPARACIÓN

Se pone el repollo en trozitos y las patatas en trozitos en la olla expres, junto a las pastillas de caldo vegetal, cubierto bien con agua.

Una vez cocido, se escurre todo el agua y en una sarten aparte de pone aceite (abundante) y los ajos (yo los machaco con el dedo o la mano, y no hace falta ni pelarlos), una vez que esten doraditos, se apaga el fuego y se añade el pimenton (una o dos cucharaditas,todo es al gusto del consumidor). y seguidamente se echa por encima del repollo y las patatas (que estarán bien escurriditos otra vez en la olla), se mezcla todo bien.. y ya está !!!

BUEN PROVECHO!!!!

PATATAS CON CARNE by my mother!!

Bueno y aquí otra de las mega recetas de mi mamá... que como siempre está buenisima y es muy muy fácil de hacer...

INGREDIENTES

• Costillas de cerdo adobadas.
• Cebolla.
• Pimiento.
• Zanahoria.
• Vino blanco (para echar un chorrito).
• Ajo y perjil (machacado).
• Patatas.

PREPARACIÓN

Freir las costillas con la cebolla, el pimiento y la zanahoria. El resto de ingredientes (A excepción de las patatas) se echan cuando las costillas estan un poco doraditas, es decir, el vino blanco y el ajo y perjil.

Después se agregan las patatas cortadas al gusto (es mejor en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.. jejeje) y se cubre todo con agua.

Se pone a cocer 1/2 hora en la olla express... Y listo!!! jajaj

BUEN PROVECHO!!!!

TARTA CCA's

Bueno esta tarta se llama así, por que un día se me ocurrió hacerla y a mis amigos los CCA's les gustó mucho, y desde entonces la puse este nombre. Pero vamos que es una tarta muy sencilla y fácil de hacer...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 1 yogur natural.
• 1/2 de aceite.
• 2 de Harina.
• 2 de Azucar.
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• La rayadura de un limón.

Se toma como medida el yogur, es decir, 1/2 yogur de aceite, 2 de harina, etc.....

PREPARACIÓN BIZCOCHO

Se baten todos los ingredientes juntos y se vierte todo en un molde, al que previamente le hemos untado bien de mantequilla. Y lo metemos al horno una media hora. (Comprobar con un palillo si esté hecho y no abrir el horno hasta pasados al menos 20 minutos, de lo contrario no subirá lo suficiente.

OTROS INGREDIENTES

• 1 sobre para hacer flan.
• leche.
• Azucar.
• Licor dulce
• Chocolate Postres Nestle.

Mientras se hace el bizcocho, preparamos el flan, en el sobre se indica como hacerlo, pero basicamente es mezclar medio litro de leche con 6 u 8 cucharadas de azucar.

Una vez hecho el bizcocho, lo partimos a la mitad transversalmente, echamos unas gotas de licor en la parte de abajo y despues añadimos el flan. Y le ponemos la parte de arriba.

Despues hacemos la cobertura de chocolate, para cubrir (evidentemente) el bizcocho. y luego podemos decorarlo a nuestro gusto con guindas, almendras, gominolas, etc....

Y además dicen que está bien buena......

BUEN PROVECHO!!!

EMPAREDADOS.... A LO MARIAN!!!!

En fin.. estos emparedados son famosos entre las personas que más quiero.... jajejijoju y son muy fáciles de hacer.. aunque más de comer, pues los pones y desaparecen en na..

INGREDIENTES

• Pan bimbo, a ser posible sin corteza (la cantidad depende, para cuantos los vayaís a hacer).
• Jamon York.
• Queso en lonchas.
• Leche.
• Huevos.
• Aceite.

PREPARACIÓN

Hacer sandwiches con el pan bimbo, el jamon York y el queso. Cortarlos en triángulos, cuadrados, como queraís. (entre tanto poner una sarten con bastante aceite a calentar).

En un bol echar leche y en otro batir huevos (depende de los sandwiches que vayaís a hacer).

Y ahora viene lo difícil y más complicado...... cogemos un sandwich y lo mojamos en la leche (bien mojado, no en exceso que si no luego se pueden romper), y acto seguido lo metemos en el bol de los huevos le damos bien de huevo, por ambas partes y a la sarten.... si el aceite está muy caliente, en seguida se dorarán por un lado; entonces dar la vuelta y luego al sacarlos de la sartén depositarlos en una bandeja, en la que previamente habremos puesto una servilleta de papel.. o papel de cocina....más que nada para que no se queden muy grasientos....

Y ya está!! ¿Fácil?

P.D. Se puede sustituir el Jamon York y el queso por cualquier otro ingrediente... Sed creativos y probar cosas nuevas.... Pero los más ricos así!!

Buen provecho!!

CALLOS A LA MADRILEÑA!!!!

Bueno en mi casa no podían faltar los Callos de mamá (no los de los pies..ehh!!). En fin esta receta es para unas 6 personas.....

INGREDIENTES

• 2 Kilos de Callos.
• 1/2 pata.
• 1/2 morro.
• 2 morcillas.
• 2 chorizos.
• 1 punta de jamón.
• Tomate frito.
• Harina.
• Pimentón Picante.
• Ajo y perejil.
• Laurel
• Cebolla.

PREPARACIÓN

Se lavan bien los callos y se ponen en la olla express con una hoja de laurel, la punta de jamón, la cebolla (entera) y sal.

Tiempo de coción 1/2 hora más o menos (se abre la olla y se mira si están enteros... no deben estar ´muy blandos).

Se hace un sofrito con : Cebolla picadita, morcilla y chorizo (en rodajas), una cucharada de harina, 2 de tomate frito y pimentón picante.( el pimentón se echa lo último y con el fuego apagado.... si no se quemará).

Se echa el sofrito por encima de los callos y se añade ajo y perejil machacado.

Se vuelve a cerrar la olla 5 ó 10 minutos, dependiendo de como estén de blandos los callos.

Y ya están preparados para comer.. aunque yo recomiendo hacerlos el día anterior... estarán más ricos!!! jajajaja

Buen provecho.!!!

HOJALDRE DE QUESO Y BACON!!!

Este es un hojaldre muy fácil de preparar y se hace en un santiamén. Además de estar buenísisismo.

INGREDIENTES

• 300 gramos de queso rayado.
• 5 huevos
• 5 tacitas de leche.
• 300 gramos de Bacon
• Masa de hojaldre.

PREPARACIÓN

Freir el bacon. Echarlo en el fondel del molde (previamente hemos puesto la masa de hojaldre) y añadir el queso por encima del bacon.

Batir los huevos con la leche y echar en el molde sobre el bacon y el queso. Meter al horno .. y listo. Cuando el hojaldre esté dorado y con un pinchito de madera al introducirlo en la masa, este salga seco... Estará preparado.

Buen provecho.

PISTO de mamá!!!!

Bueno, que os voy a contar de este pisto tan especial.... que está de rechupete.. y que no se tarda nada en hacer....

INGREDIENTES

• 6 Pimientos Verdes
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 1 calabacin
• Azucar
• Tomate Frito (2 paquetes de 500)
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

Se pica todo muy bien y se sofrie despacio con mucho aceite (Pochar). A continuación se quita el aceite y se le echa sal y azucar (en iguales medidas). y se añade el tomate frito.

Y ya está listo para comer.... a ser posible con un buen trozo de pan!!!

Buen provecho!!

ENSALADA DE PASTA!!

Esta ensalada es ideal para el veranito..... pues se toma bien fresquita y te entra que no veas....

INGREDIENTES

• Pasta (Conchas, macarrones, etc...)
• Palitos de cangrejo
• Manzana
• Piña en su jugo o Natural
• Naranja
• Queso y Jamon York (en tiras ambos)
• Nata liquida
• Aceite
• Vinagre (poco)
• Sal

PREPARACIÓN

Cocer la pasta al dente y lavar.

Una pasta al dente es aquella que está cocida por fuera y por dentro queda semicruda, de manera que resulta ligeramente dura al masticar.

Trocear la fruta y el palito de cangrejo en trozos pequeños. Y mezclarlos con la pasta, el jamón Yor y el queso. Alinear como ensalada (aceite generoso), meter en el frigorifico y a la hora de servir echar la nata por encima (al gusto).

Y ya está!!! BUEN PROVECHO

Una variante sería hacer la ensalada esta vez con Arroz, todo sería igual, a excepción de que habría que añadir lechuga, remolacha y zanahoria. Y no echar naranja.

PIMIENTOS DE P.M.

Bueno estos pimientos son famosisimos en mi familia, desde tiempos inmemoriables.... y la verdad es que están de P.M.

INGREDIENTES

• 3 PIMIENTOS ROJOS GRANDECITOS
• AJO
• COMINOS EN POLVO
• ACEITE
• VINAGRE
• SAL

PREPARACIÓN

Asar los pimientos, ya sea en el horno como en el microondas. Yo los aso en el microondas, y es muy fácil. Los metes 30 minutos en un recipiente de cristal con bastante aceite y les echas un poco de sal. A los 30 minutos los sacas y les das la vuelta y otros treinta minutos. Más o menos cuando los pinches con un tenedor y veas que están blanditos.. pues ya están... también tener en cuenta que las potencias de los microondas no son todos iguales... asi que igual si no estaís al loro se os queman un poquito.. jajaja

Una vez asados, se les quita la piel, y se cortan en tiras, en el recipiente donde los vayas a dejar ya elaborados.

El aceite que queda de haberlos asado se echa por encima. Y luego machacas unos dientes de ajo.. dependiendo de si te gustan muy fuertes o no, se les echa más o menos ajos. una vez machacados, se añaden los cominos y se mezclan bien, asi como en el mismo mortero se les echa vinagre y sal. Después toda esta mezcla se echa por encima de los pimientos... Y ya está!!! Hay que probarlos para saber si están sosos o no..... y entonces echar más sal.

Ahora con un poquito de pan... estarán de rechupete.....pero mejor de un día para otro!!! Sacar del frigorifico unas horas antes, si no perderá su insuperable sabor.

Buen provecho!!!

POLLO ASADO AL LIMÓN.. de mi mama!! (CON FOTOS)

Está receta es superfácil , ideál para una cena rápida...

Os dejo unas fotos, para que os guieís mejor http://picasaweb.google.es/marian.madrid/POLLOASADOALLIMNPASOAPASO##

INGREDIENTES:

• Cuartos de pollo (Depende de las personas, normalmente uno por cabeza).
• Sal
• Mantequilla
• Ajo y perejil machacado.
• oregano
• Vino
• Limones

PREPARACIÓN:

Preparar la bandeja del horno (bien limpita.. jejeje). Echar sal al pollo y darle con mantequilla por ambos lados. Ponemos los cuartos en la bandeja del horno con la piel pegada a la misma.

Cuando esten dorados se les da la vuelta y cuando vuelvan a dorarse la otra parte, añadir ajo y perejil machacado (a ser posible... untar bien el pollo), echar un chorrito de vino, un poco de oregano, el zumo de un limón y de otro limon se parte en rodajas y se pone encima del pollo.

Y ya solo hay que esperar a que todo este bien jugosito, pues no tienes más que hacer.

Ser agradecido en el vino y el limón, pues de lo contrario no quedará salsita... y se quedará muy seco.

También, podeís añadir patatas cortadas en rodajas... que estarán buenísimas.....

Buen provecho.

Truco: cuando hacemos algo al horno, táparlo con papel de aluminio. Se hará más rápido y conservará su jugo.

TARTA DE QUESO!!!! (ahora con fotos)

Bueno esta es mi tarta estrella...del momento, la verdad es que lo que más me gusta es la repostería y es que se me da muy bien hacer tartas (al menos eso dicen). Y en fin que aquí va la receta de la tarta de queso que más me gusta!!

Fotos paso a paso......http://picasaweb.google.es/marian.madrid/TartaDeQuesoPasoAPaso#

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas. (estilo Maria Fontaneda)
• 100 gramos de mantequilla.
• 1 sobre de gelatina de limón.
• 1 tarrina de queso Philadelphia de 200g.
• 2 envases de nata líquida de 200g.
• Mermelada de Fresa.

PREPARACIÓN

Moler/triturar las galletas hasta que estén bien desechas.

Derretir la mantequilla en el microondas y echar sobre las galletas, mezclar bien para hacer una pasta uniforme, que colocaremos en el fondo molde ( mejor que sea de los que desmoldan). Y meter en el frigorifico, mientras se prepara lo demás.

Hacer la gelatina de limón ( la verdad es que podemos hacerla lo primero y tendremos que esperar menos después, pero vamos, que es indiferente), según se indica en las intrucciones, que suele ser: Calentar 250ml de agua y cuando comience a hervir, echar el sobre, remover y cuando este completamente disuelto, apagar el fuego y echar otros 250 ml de agua.

Cuando la gelatina está fria (puede estar un poco templada, tampoco pasa nada), se mezcla con el queso y la nata y se bate bien. Sacamos el molde del frigorifico y vertemos la mezcla encima de las galletas en el molde. Metemos el molde de nuevo en el frigorifico.

Es conveniente, para que no coja olores, tapar con film transparente el molde.

Cuando la tarta haya cuajado, se saca del frigorifico y se le echa mermelada de fresa por encima.

Y ya está la tarta lista para comer. Antes de desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes.. pues se podría partir y eso no sería bueno.

Bon apetit!!!

TRUCOS PARA AHORRAR EN LA COCINA!!

Uno de los mejores trucos de ahorro es comprar productos de temporada, ya que muchas de las materias primas que utilizamos en la cocina saben mejor y cuestan menos cuando las compramos y consumimos en su temporada natural. Por eso os propongo una lista de productos distribuida por temporadas:

VERANO

FRUTA: Albaricoque, cereza, ciruela, coco, frambuesa, fresas, fresón, grosellas, higo, melocotón, melón, nectarinas, níspero, pera de San Juan, picota, pomelos.

CARNE: Capón, conejo de granja, codorniz de caza, gallina, pato, pavo, pichón de granja, pollo, pularda.

VERDURAS: Aguacate, ajo, berenjena, calabacín, col, guisante, judía verde, lechuga, pepino, pimientos, rábano.

PESCADO: Atún, berberecho, bonito, boquerón, calamar, cangrejo de mar, carabinero, cigala, gambas, lenguado, merluza, mero, palometa, pulpo, rodaballo.

OTOÑO

FRUTA: Caqui, castaña, dátil seco, granada, higo seco, limón, mandarina, manzana, melón, membrillo, naranja.

CARNE: Perdiz, pichón, pintada, pollo, pularda.

VERDURAS: Alcachofas, apio, berenjena, boniato, calabaza, col de Bruselas, endibia, escarola, lechuga.

PESCADO: Almejas, atún, berberecho, besugo, cangrejo de mar, centollo, congrio, chipirón, chirlas, gambas, lenguado, mejillón, merluza, mero, ostra, percebe.


INVIERNO

FRUTA: Almendra, avellana, cacahuete, ciruela seca, clementina, chirimoya, granada, higo seco, lima, limón.

CARNE: Becada, capón, codorniz, faisán, gallina, jabalí, liebre, pato, pavo.

VERDURAS: Acelgas, ajo, alcachofa, apio, boniato, broculi, calabacin, calabaza, cardo, cebolla, coliflor.

PESCADO: Angulas, bacalao, bogavante, caballa, calamar, carabinero, cigala, congrio, chirlas, langosta, langostinos, lenguado, merluza, mero, navaja, ostra.

PRIMAVERA

FRUTA: Almendra, Avellana, cereza, ciruala seca, coco, frambuesa, fresón, higo seco, limón, manzana, níspero.

CARNE: Capón, conejo de granja, pato, pavo, pollo.

VERDURAS: Acelgas, aguacate, alcachofa, apío, calabacin, cebolla, cebolleta, coliflor, champiñon, espárragos, espinacas, guisantes, habas, judía verde, lechuga.

PESCADO: Bacalao, boquerón, cangrejo de mar, cigala, gallo, gambas, langosta, langostino, lenguado, merluza.

JUDÍAS PINTAS!! de mi madre

Bueno, pues hoy vamos a hacer unas sencillas Judías Pintas.

INGREDIENTES:

• Judias Pintas.
• Ajo y perejil machacado.
• Cebolla (entera).
• Laurel.
• Pimiento rojo o verde.
• Aceite
• Pimentón dulce.
• Chorizo
• Bacon
• Jamón
• Oreja
• Pata
• Tomate frito.
• Agua

PREPARACIÓN

La noche anterior, poner las judias en remojo, es decir, cubrirlas bien de agua.... mejor pasarse que quedarse cortos.

Se ponen a fuego lento todos los ingredientes (yo siempre las hago en la Olla expres, pero imagino que en una cacerola normal también valdrán.. Eso sí, se tardarán más en hacer.), a excepción del ajo y perejil machacados y el tomate frito.

Tiempo de coción 20 minutos aproximadamente. Una vez abierta la olla, se añade el ajo y el perejil machacados y un chorrito de Tomate Frito.

Y ya teneís unas judias Ricas-Ricas...... y bueno si a alguno le gusta con Arroz, pues se le puede añadir después de todo unos puñaditos y dejarlos hasta que se haga el arroz.

Buen Provecho!

1ª RECETA - GAZPACHO de mi madre

Todas las recetas que llevan la coletilla "de mi madre", son recetas que ella me enseñó y de las cuales estoy muy orgullosa.

INGREDIENTES:

• Tomates
• Pepinos
• Cebolla
• Ajos
• Aceite
• Vinagre
• Agua
• pan o zanahorias

PREPARACIÓN

El truco está en poner el triple de tomates que del resto de los ingredientes, es decir, si compras 3 kilos de tomates, tendreís que comprar un kilo del resto de los ingredientes (sin contar el agua y el pan o zanahorias), pero NO un kilo de pepinos otro de cebollas...(a mí me pasó la primera vez que hice gazpacho... y madre mía...lo que me salió). NO entre el resto de los ingredientes (pepinos, pimientos, cebollas y ajos) tienen que pesar un kilo.

Se pica todo bien, a los tomates se les quita la piel. Y se añade aceite, vinagre y sal (al gusto). Después echas pan (que debidamente has dejado en remojo) o zanahoria (esto es más para las personas que están a dieta, por lo de no engordar, ya que la zanahoría hace como el pan... de espesante) y se cubre todo con agua.

Se bate con la batidora y luego se pasa por el chino.

Y ya teneís un gazpachito rico-rico, este gazpacho es más del estilo como para beberlo. ya que no hace falta añadirle nada más!

Buen Provecho!

Truco: Utiliza tomates muy maduros. Evitarás tirarlos y además te quedará más sabroso. Es decir, no tirés los tomates por que estén maduros... Aprovéchalos!! así ahorraras!!!