CALLOS A LA MADRILEÑA!!!!

Bueno en mi casa no podían faltar los Callos de mamá (no los de los pies..ehh!!). En fin esta receta es para unas 6 personas.....

INGREDIENTES

• 2 Kilos de Callos.
• 1/2 pata.
• 1/2 morro.
• 2 morcillas.
• 2 chorizos.
• 1 punta de jamón.
• Tomate frito.
• Harina.
• Pimentón Picante.
• Ajo y perejil.
• Laurel
• Cebolla.

PREPARACIÓN

Se lavan bien los callos y se ponen en la olla express con una hoja de laurel, la punta de jamón, la cebolla (entera) y sal.

Tiempo de coción 1/2 hora más o menos (se abre la olla y se mira si están enteros... no deben estar ´muy blandos).

Se hace un sofrito con : Cebolla picadita, morcilla y chorizo (en rodajas), una cucharada de harina, 2 de tomate frito y pimentón picante.( el pimentón se echa lo último y con el fuego apagado.... si no se quemará).

Se echa el sofrito por encima de los callos y se añade ajo y perejil machacado.

Se vuelve a cerrar la olla 5 ó 10 minutos, dependiendo de como estén de blandos los callos.

Y ya están preparados para comer.. aunque yo recomiendo hacerlos el día anterior... estarán más ricos!!! jajajaja

Buen provecho.!!!